在開(kāi)始釀造任何啤酒之前，清潔罐是最重要的事情之一。當(dāng)新設(shè)備到達(dá)你的啤酒廠(chǎng)時(shí)，我們已經(jīng)在工廠(chǎng)中將不銹鋼鈍化，它看起來(lái)應(yīng)該很不錯(cuò)。但在運(yùn)輸途中油、灰塵、污垢和碎屑可能會(huì)殘留在新不銹鋼上。你必須知道如何正確清潔它們以確保你的啤酒設(shè)備能達(dá)到釀造的衛(wèi)生要求。這里有一些關(guān)于如何清潔新的啤酒設(shè)備的提示。


 
清潔對(duì)象

• 不銹鋼罐體、不銹鋼管（硬管）和軟管（軟管）

清潔工具/材料準(zhǔn)備

• 帶循環(huán)管的泵（CIP 橇，如果可用）
• 干凈的水
• 加熱水的熱源
• 檸檬酸
• 稀氫氧化鈉
• 過(guò)氧化氫溶液
• 磷酸鹽、硅酸鹽和含氧非腐蝕性堿性清潔劑
• 75% 乙醇

一般要求

• 額定管道流量≥5m/s
• 檢查新設(shè)備或管道中是否加工制作的殘留碎屑（雖然我們?cè)诔鰪S(chǎng)前以及用水進(jìn)行過(guò)測(cè)試）。
• 確保安全裝置正常工作，例如發(fā)酵罐上的 PVRV閥。還要檢查墊圈、端蓋和閥門(mén)，確保沒(méi)有泄漏，所有電氣部件工作正常。
• 保護(hù)措施 – 保護(hù)膚和眼睛免受任何酸或腐蝕性物質(zhì)的接觸！應(yīng)該穿能遮住所有皮膚的衣服，包括橡膠手套和鞋子。如果沒(méi)有，請(qǐng)務(wù)必購(gòu)買(mǎi)。如果不慎接觸到這些化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)立即用流水清洗，并用蘇打水和醋中和，情況嚴(yán)重時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

 

清潔過(guò)程
不銹鋼罐體及管道清洗
先用酸液、堿液和水清除所有機(jī)械油、路面污垢和灰塵，然后用消毒液和無(wú)菌水進(jìn)行設(shè)備的消毒滅菌。由于有許多不同的方法來(lái)清潔水箱，可以根據(jù)自己的當(dāng)前狀態(tài)來(lái)決定遵循哪些程序。
軟管清洗

• 用80-90℃的 1% 的稀氫氧化鈉清洗 15 分鐘，然后用水沖洗
• 用常溫的1%雙氧水浸泡120分鐘
• 閥門(mén)及管件清洗
• 組裝和更換時(shí)，使用裝有 75% 乙醇清潔閥門(mén)、墊圈和配件。

罐外表面
如果水箱的外表面很臟，使用一些清潔劑手動(dòng)清潔污漬就可以了。